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Recette de crème pâtissière à la noix de coco

Recette de crème pâtissière à la noix de coco


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Cette crème aux œufs est crémeuse, à la noix de coco et sans produits laitiers ! C'est simple à faire et délicieux. A déguster en dessert ou en apéritif.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 5

  • 2 cuillères à soupe de sucre mou brun foncé
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de noix de coco desséchée, divisée
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :50min ›Prêt en 1h

  1. Préchauffer le four à 150 C / Gaz 2.
  2. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
  3. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole à feu moyen, puis versez-le dans le mélange d'œufs.
  4. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans des ramequins individuels. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
  5. Laisser refroidir, puis saupoudrer de cassonade brune foncée et du reste de noix de coco. Griller jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.

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La recette des divins desserts des dames de l'église et de la tarte à la crème à la noix de coco

Livre de recettes de la communauté Today&aposs : L'Église Mesdames&apos Desserts divins, recettes célestes et doux souvenirs (Copyright 2001 par Ellen Rolfes Books, Inc., et Brenda Rhodes Miller Imprimé par G. P. Putnam&aposs Sons, New York, NY)

Les desserts de cette collection éthérée sont en effet divins. Compilé par Brenda Rhodes Miller de dames d'église douées en cuisine à travers le pays, le livre de cuisine présente un appel du sud des favoris de la maison avec de délicieuses torsades, y compris cette décadente tarte à la crème à la noix de coco de l'auteur et de la mère de l'auteur, qui était membre de Toulminville-Warren UMC à Mobile, Alabama. La riche crème anglaise, cuite dans une croûte de biscuits Graham qui se ramollit en une texture séduisante semblable à un gâteau, est (osons-nous dire!) La meilleure que nous ayons jamais goûtée. Mrs. Miller&aposs Fresh Framboise Chiffon Pie a également remporté des critiques élogieuses dans notre Test Kitchen. A ne pas manquer : le Spicy Devil&aposs Food Cake enveloppé de tourbillons de glaçage au caramel et le Sweet Potato Cobbler en croûte dorée. Des photos d'époque et des vignettes magnifiquement écrites ajoutent le lagniappe parfait.

N'oubliez pas de nous envoyer une photo de votre livre de cuisine communautaire préféré pour courir la chance de gagner une collection de livres de cuisine vintage !

Préchauffer le four à 350°. Mélanger 1 1/2 tasse miettes de biscuits graham, 1/3 tasse fondu Beurre, et 1/4 tasse du sucre presser au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces légèrement graissée. Cuire 12 min. Refroidir complètement sur une grille.

Augmenter la température du four à 425°. Fouetter ensemble 3 gros des œufs, bien battu 2 tasses crème fouettée 3/4 tasse noix de coco en flocons sucrée 1/2 tasse du sucre et 1 c. extrait de vanille verser dans la croûte. Cuire au four à 425° pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 325°. Protéger les bords avec du papier d'aluminium cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Refroidir complètement.


Instructions

PRÉCHAUFFER four à 350 °F. Couper le dessus de la citrouille avec un couteau bien aiguisé, en réservant le dessus. Nettoyez l'intérieur de la citrouille avec une grande cuillère, en enlevant toutes les graines et les morceaux filandreux. Placer la citrouille dans un plat allant au four avec le dessus de la citrouille à côté.

APPORTER le lait de coco, le lait et la crème mijoter dans une petite casserole à feu moyen. Battre les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à ce que de fins rubans jaunes se forment. Incorporer le piment de la Jamaïque, la cardamome et le sel. Ajouter graduellement le mélange de lait de coco, le gingembre et les canneberges, en remuant constamment. Verser la crème pâtissière dans la coquille de citrouille. Ajouter un pouce d'eau tiède dans le plat de cuisson.

CUIRE 1 1/2 heures, en vérifiant périodiquement la crème pâtissière après 1 heure. La crème est prête lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort propre.

SERVIR chaud, évider la crème anglaise avec des morceaux de citrouille. Il fait également une présentation froide attrayante. Laissez la citrouille refroidir complètement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Couper en quartiers pour servir.


  • 750 ml de lait
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 trait de sel
  • 2 traits de muscade râpée

Comment faire une crème pâtissière

Étape 1

Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit (150 degrés Celsius) et mélanger tous les ingrédients sauf la muscade dans un bol à mélanger et remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Étape 2

Un mélange vigoureux ou prolongé provoquera la formation de bulles d'air dans la crème.

Étape 3

Verser le mélange dans un plat allant au four ou dans des coupes à crème anglaise individuelles et garnir chacune d'une grille de muscade fraîche.

Étape 4

Cuire le mélange de crème pâtissière pendant environ une heure dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.


1/2 tasse de sucre
6 jaunes d'oeufs, battus
1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème à fouetter
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1/8 cuillère à café de muscade moulue

Préchauffer le four à 325 degrés F.

Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs dans un saladier et fouetter pour mélanger. En fouettant, ajoutez le lait, la crème fouettée et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que combiné.

Verser le mélange de crème pâtissière dans des coupes ou des ramequins à crème pâtissière de 6 onces et saupoudrer chacun de muscade. Placez les coupes de crème dans un plat allant au four 13x9. Versez délicatement de l'eau chaude dans le plat de cuisson pour le remplir de 1 pouce de profondeur, en prenant soin de ne pas éclabousser d'eau dans la crème.

Placez le plat de cuisson au four et faites cuire à 325 degrés F pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et qu'un couteau inséré au milieu en ressorte propre.

Retirez délicatement la casserole du four et retirez les coupes de crème pâtissière de l'eau chaude. Séchez les tasses avant de servir. Servir chaud.


Tarte à la crème à la noix de coco vintage

La tarte à la crème à la noix de coco est une tarte à la crème aux œufs classique avec de la noix de coco en flocons sucrée, elle était très populaire à l'époque et j'ai beaucoup de membres de la famille qui l'adorent! Quand je me suis marié pour la première fois, j'ai pu acheter des produits de dégustation décents dans les boulangeries et dans certains magasins locaux, mais c'était il y a des années.

Puis, au fil du temps, ils sont devenus de plus en plus difficiles à trouver parce que la nouvelle et plus tendance tarte à la crème de noix de coco, remplie de crème fouettée, a emménagé et a pris sa place, alors j'ai dû commencer à la préparer moi-même.

Ma belle-mère faisait cette tarte tout le temps et la plupart du temps sans croûte car il lui était plus facile de beurrer un moule en verre et de tout verser dedans, elle avait sept enfants à nourrir. Le faire avec ou sans la croûte est votre décision, mais si cela ne dépend que de moi, la croûte est la voie à suivre.

En ce qui concerne la croûte, je pense vraiment que vous devriez la faire cuire à l'aveugle pendant quelques minutes, je l'ai fait plusieurs fois sans le faire et mes mangeurs de tartes s'en moquent et l'aimaient quand même, mais pour moi, j'aime que le fond soit doré et non beige, donc à mon avis, c'est la cuisson à l'aveugle.

Cette tarte est un dessert simple fait avec des ingrédients de base, rien d'extraordinaire mais c'est toujours une demande de ma famille.

Puisque Thanksgiving approche à grands pas, vous pensez probablement aux tartes que vous servirez, dans ma maison, je sais qu'au moins deux d'entre elles seront des tartes à la crème à la noix de coco.

Ce n'est pas le genre de tarte que vous voulez faire à l'avance, congeler et décongeler cela ruinerait toute l'intégrité de la tarte. Cette tarte est meilleure lorsqu'elle est cuite la veille de la laisser refroidir puis de la réfrigérer, vous ne voulez jamais la servir chaude car la crème doit se préparer en refroidissant.

Je ne pourrais jamais faire une seule tarte car elle disparaît beaucoup trop vite !

Versez-vous une tasse de café et dégustez une tranche de cette tarte à la crème à la noix de coco vintage !

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Crème de noix de coco au four

C'était l'une des tartes de vacances de grand-mère. nous l'avons aimé! Cette tarte était si délicieuse et a été un succès.

MEILLEURE tarte à la noix de coco JAMAIS !! Ma fille et moi aimons toutes les deux la tarte à la crème de noix de coco… Oui, vous avez bien lu ce titre. Le meilleur. Et, je veux dire jamais ! Cette tarte à la noix de coco a résisté à l'épreuve du temps et s'est transmise sur 2 générations. Il vient à l'origine de mon arrière-grand-mère et ne nécessite qu'une poignée d'articles de base.

Les ingrédients simples sont réunis pour créer une expérience sensuelle et crémeuse à la noix de coco.

Ingrédients:

2,2 onces de farine ordinaire (1/2 tasse)

8,5 onces de sucre (1 1/4 tasse)

3 onces de noix de coco en flocons sucrée (1 tasse)

Instructions:

1.Préchauffez le four à 180*C/350*F/thermostat 4. Beurrez bien un plat à tarte de 9 ou 10 pouces. Mettre de côté.

2.Mesurer le lait, la farine, le sel, la levure chimique, les œufs, le sucre et la vanille dans le bol d'un robot culinaire ou dans un mélangeur. Mélanger pendant 3 minutes. Ajouter la noix de coco et mélanger pendant environ 2 ou 3 secondes de plus. Versez ce mélange dans le moule à tarte beurré.

3. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble un peu. Sortir du four et laisser refroidir, ou servir tiède. Si vous refroidissez et servez plus tard, laissez refroidir au réfrigérateur et réchauffez un peu avant de servir.


Crème anglaise au four à l'ancienne

J'ai goûté à une crème anglaise cuite à l'ancienne l'autre jour. Que ce soit le temps glacial provoquant la simple chaleur de la crème pâtissière elle-même, ou parce que je n'avais pas mangé assez d'œufs ces derniers temps, l'envie était très spécifique. Je voulais cette délicieuse crème pâtissière qui réchauffe le cœur.

Bien sûr, je n'ai vraiment pas besoin d'une forte envie pour savourer la crème pâtissière - que ce soit directement du four comme ça, dans la simplicité à l'ancienne d'une tarte à la crème, ou sous la forme de la crème pâtissière maison dans mon pudding à la banane - je ont toujours adoré ce mélange pur d'œuf, de lait et de sucre.

Ma façon préférée est simple, sans fioritures et brûlante du four, mais cette fois j'ai décidé de le faire avec de la noix de coco grillée. C'était excellent, mais si vous n'aimez pas la noix de coco, ce serait tout aussi merveilleux même sans elle.

Une chaleur douce et lente est préférable ici pour la cuisson de la crème anglaise, alors utilisez un bon bain-marie pour les faire cuire, ou un Bain marie (bahn-mah-REE) si vous voulez avoir de la fantaisie. Cela signifie simplement faire cuire un récipient, les ramequins, dans un récipient plus grand, le plat de cuisson, entouré d'eau chaude.

Les protéines d'œuf peuvent être assez sensibles, donc une chaleur douce et lente fournie par le coussin d'eau chaude les gardera bien lisses et aidera à prévenir le caillage.

Crème anglaise au four à l'ancienne à la noix de coco

Ingrédients

  • 2-1/2 tasses de lait entier très chaud
  • 1/3 tasse de noix de coco sucrée, grillée et divisée, facultatif
  • 4 gros oeufs
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Noix de muscade entière

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
  2. Beurrer six petits ramequins mis de côté. Faites chauffer suffisamment d'eau pour remplir à moitié un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces. Chauffer le lait jusqu'à ébullition au micro-ondes ou sur la cuisinière, réserver. Faire griller la noix de coco dans une poêle et laisser refroidir. Réservez une cuillère à soupe de noix de coco pour la décoration.
  3. Fouetter les œufs en battant le sucre petit à petit. Ajouter le sel et incorporer lentement le lait chaud, petit à petit, pour ne pas brouiller les œufs. Ajouter la vanille et tout sauf une cuillère à soupe de noix de coco.
  4. Verser uniformément dans six petits ramequins. Saupoudrer le dessus de chaque ramequin d'un filet de muscade fraîchement râpé. Placez les ramequins dans le plat de cuisson et versez lentement l'eau chaude autour d'eux, jusqu'à juste sous les bords, en prenant soin de ne pas laisser l'eau monter sur le dessus.
  5. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.
  6. Sortez lentement du four pour éviter les éclaboussures d'eau dans les ramequins et à l'aide d'un gant de cuisine, retirez soigneusement chaque ramequin de l'eau. Saupoudrer la noix de coco réservée sur le dessus de chaque crème pâtissière comme garniture. Laisser refroidir peut être servi tiède ou froid.
  7. Pour 4 à 6 selon la taille des ramequins utilisés.

Remarques:

Omettez la noix de coco pour une crème aux œufs de base.

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Bananes au four à la noix de coco avec sauce au rhum

Pour la sauce, mélanger le lait d'œuf (moitié-moitié ou crème légère) et le sucre dans une petite casserole à fond épais. Cuire et remuer à feu moyen environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère en métal. Retirer du feu. Incorporer le rhum. Refroidir immédiatement en plaçant la casserole dans un évier d'eau glacée pendant 2 minutes, en remuant constamment. Verser la sauce dans un bol. Couvrir la surface d'une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'au moment de servir.

Étape 2

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporer la cassonade. Couper les bananes en deux dans le sens de la largeur, dans le sens de la longueur. Disposer, côté coupé vers le bas, dans un plat de cuisson rectangulaire de 2 pintes. Badigeonner toute la surface des bananes avec du jus de citron saupoudrer de noix de coco. Arroser du mélange de cassonade.

Étape 3

Cuire au four, à découvert dans un four à 450 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bananes soient à peine tendres et que la noix de coco soit légèrement dorée. Pour servir, versez des bananes chaudes dans des plats de service. Verser la sauce sur les bananes.


Comment faire du quindim (crème brésilienne aux œufs à la noix de coco)

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °F). Graisser avec du beurre (ou un aérosol de cuisson à saveur de beurre) un moule à 12 muffins standard ou un moule à anneau de 6 pouces (15 cm) et saupoudrer de sucre (le fond et les côtés). Réserve.
  2. Passer les jaunes au tamis pour retirer leur peau. Ensuite, dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le lait de coco et les flocons, le sucre, ainsi que la liqueur/extrait si désiré jusqu'à ce que le mélange soit homogène. PHOTO 1 Verser dans le moule préparé, environ aux ¾ plein. PHOTO 2
  3. Cuire au bain-marie pendant 25-30 minutes (moule à muffins) ou 50-60 minutes (moule à cercle moyen pour quindão) ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour le bain-marie, placez la casserole dans une casserole plus grande avec de l'eau bouillante. Assurez-vous que l'eau arrive à mi-hauteur du plat de quindim. PHOTO 3
  4. Retirer du four et laisser refroidir un peu sur une grille, environ 5 minutes. Placer une plaque à pâtisserie (pour les quindins) ou une assiette (pour le quindão) sur le moule ou la lèchefrite et retourner le chaud crème anglaise dessus (Il est primordial de ne pas démouler la crème anglaise chaude (car elle se cassera) ou froide (car elle ne sortira pas facilement de la poêle). Si besoin, passez un petit couteau doucement sur les bords pour aider à démouler la crème anglaise. La croûte de noix de coco sera au fond du dessert une fois retournée sur une assiette. PHOTO 4
  5. Laisser refroidir complètement et mettre au réfrigérateur. Servir frais seul ou garni de feuilles de menthe fraîche ou d'un trait de noix de coco râpée !

Voir la vidéo: Recette - Faire sa crème de Coco - DIY Coconut Cream - Recette Facile - Easy Recipe - HeyLittleJean